អាម៉ុកត្រី គឺជាម្ហូបប្រពៃណីខ្មែរដ៏ល្បី ដែលធ្វើដោយត្រី ចំហុយជាមួយខ្ទិះដូង និងគ្រឿងខ្មែរ ហើយភាគច្រើនដាក់ក្នុងស្លឹកចេក។ រសជាតិមានភាពឈ្ងុយ ខ្ចី និងទន់។
🧂 គ្រឿងផ្សំ
គ្រឿងសម្រាប់អាម៉ុក
- ត្រីស្រស់ ៤០០–៥០០ក្រាម (ត្រីឆ្កោ ឬត្រីសាច់ស)
- ខ្ទិះដូង ២០០–៤០០ មីលីលីត្រ
- ស៊ុត ១–២ គ្រាប់
- ទឹកត្រី ២ ស្លាបព្រា
- ស្ករត្នោត ១ ស្លាបព្រា
- ស្លឹកក្រូចសើច ២–៣ សន្លឹក
- ម្ទេសក្រហម (សម្រាប់តុបតែង)
- ស្លឹកចេក (សម្រាប់ដាក់ចំហុយ)
🍙គ្រឿងខ្មែរ
- ស្លឹកគ្រៃ
- ខ្ទឹមស
- ខ្ទឹមក្រហម
- ខ្ញី ឬ រំដេង
- ម្សៅរមៀត
- ម្ទេសស្ងួត
- ប្រហុក (អាចដាក់ ឬ មិនដាក់ក៏បាន)
🍳 របៀបចម្អិន
1️⃣ ធ្វើគ្រឿងក្រូង
- ដាក់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម រំដេង រមៀត និងម្ទេស បុកឲ្យម៉ត់។
2️⃣ លាយគ្រឿង
- លាយគ្រឿងក្រូងជាមួយ ខ្ទិះដូង ស៊ុត ទឹកត្រី និងស្ករត្នោត។
3️⃣ ដាក់ត្រី
- កាត់ត្រីជាបំណែកតូចៗ ហើយលាយជាមួយគ្រឿងដែលបានរៀបចំ។
4️⃣ ដាក់ក្នុងស្លឹកចេក
- យកស្លឹកចេកធ្វើជាចានតូចៗ ហើយដាក់ល្បាយត្រីចូល។
5️⃣ ចំហុយ
- ចំហុយប្រហែល ២០–២៥ នាទី រហូតដល់ត្រីឆ្អិន។
6️⃣ តុបតែង
- ដាក់ខ្ទិះដូងបន្តិចលើ និងដាក់ស្លឹកក្រូចសើច ឬម្ទេសក្រហម។